佐料
芋
500克
鴨肉
500克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
烹飪酒
適量的
大豆
適量的
四川胡椒
適量的
大茴香
適量的
肉桂色
適量的
江米利口酒
適量的
郫縣豆瓣
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
大蒜
適量的
白酒
適量的
雞精
適量的
步驟
1.芋頭。
2.削芋頭。
3.切鴨子。
4.胡椒，茴香和肉桂。
5.蔥、姜、蒜備用。
6.江米甜酒。
7.將鴨子放入燒開的鍋裏(鍋裏放些姜片和料酒)煮熟，去除腥味。
8.花椒、大料、桂皮炒香後取出放入料袋(可以不放放入料袋，只是吃的時候方便)。
9.將郫縣豆瓣醬用花椒、大料和桂皮炒熟。
10.加入蔥、姜、蒜。
11.鴨肉。
12.將花椒、大料、桂皮包放入鍋中翻炒，加入料酒、鹽和少許醬油，加水(以鴨肉為準)。
13.加入糯米甜酒。
14.加入芋頭。
15.蓋上鍋蓋，先燜，再燜至熟。烹飪前5分鐘調味，加入雞精和白酒，燉幾分鐘。
16.裝盤上菜。