1.將豬毛豆洗凈。
2.打開，去豆，切絲，大蒜切碎，青椒切絲。
3.把油放進鍋裏。油熱時，將蒜末放入醬油中，再放入肉絲耳和青椒，炒至軟身，再放入鹽和蠔油，翻炒4至5分鐘，然後出鍋裝盤。
方法2
1.辣椒和豬肉也切絲。豬肉切絲時，可以提前加入料酒，用醬油腌制壹會兒。
2、熱油，放入蔥蒜翻炒，然後放入豬肉翻炒至變色，再放入剁碎的豬耳朵豆。如果放辣椒，也要和豆子壹起放進去，翻炒，如果不喜歡煮，需要翻炒很長時間，翻炒到豆子變軟。這期間需要加醬油和鹽調味，不需要放太多調料。炒著吃也很好吃。
3.個人覺得放辣椒炒會更好，但是不能吃辣的就不要放了。
豆子炒豬耳朵的方法
1.準備材料:豬耳朵250g，豇豆250g，鹽適量，醬油適量，雞精適量，調和油適量。
2、豆角洗凈，瀝幹水分，豬耳朵腌制，切成薄片，油鍋加熱，豆角炒熟。
3.加鹽炒至豆子變軟，裝盤待用，再熱壹鍋油，炒豬耳朵。
4.滴幾滴醬油上色，豆角壹起翻炒，雞精調味。