蘿蔔洗凈，切塊，放入燉排骨湯中，燒開。
蓋上蓋子，小火燉大約10分鐘，直到蘿蔔熟了。鍋中加入少許鹽和雞精。
練習2:
食材:排骨、蘿蔔、姜片、蔥花、精鹽、雞精、胡椒粉、鮮醬油、料酒、生粉。做法:1，排骨清洗幹凈剁成小塊(這壹步很重要)，蘿蔔去皮切成滾刀塊。2、排骨切成小塊放入大碗中，加入鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、生抽、生粉腌制10分鐘。3.取砂鍋，瀝幹水分，蘿蔔大火煮開備用。4.鍋內熱油，放入腌制好的排骨翻炒至排骨變白無血絲，放入煮好的蘿蔔湯中，放入姜片和蔥段煮開後轉小火煮20分鐘左右，加鹽和雞精蔥花調味。
練習3:
1.將肋骨(或腔骨)浸泡在清水中壹小時，以控制出血。花椒泡在水裏。
2.將冷水和泡好的排骨放入砂鍋(最好是老砂鍋)。大火燒開，撇去浮沫(殘血)。3.浮沫清理幹凈後，加入花椒水，姜片，蔥段。4、燒至排骨八成熟，湯汁乳白色，加入白蘿蔔塊和鹽。
第壹種方法是清湯，後兩種是乳白色。