鯿魚是日常生活中常見的魚類之壹，但從所含的魚刺數量來看，鯿魚並不是特別豐富。壹般來說，它們的體內只有13根魚刺。但是相對於壹些魚刺很少的海洋魚類，它們的魚刺比較多。
相對來說，鯿魚的魚刺比較容易去掉，吃的時候可以挑出來。然而，除了它們身上的魚刺，它們的背上還有壹些刺。這些刺雖然比較短，但是比較鋒利，所以這些刺也需要處理掉，註意不要被紮到。
鯿魚的食用特性
鯖魚廣泛分布於我國各大水系的江河湖泊中，產量較大，是自然水體中的主要捕撈對象之壹。肉質鮮美，鮮嫩脂肪含量高，內臟脂肪含量更高。蒸是最好的吃法，所以深受人們喜愛。
湖北襄陽的鯿魚早在南北朝時期就很有名。相傳當時的襄陽刺史張靜兒，專門做了壹艘“陸地船”，載著1600條鯿魚到京都建業進貢。為此，齊高帝以當地的鯿魚名命名張靜兒為“察頭刺史”。
《湖北通誌》記載:“鯿魚，即鯿魚，各地皆產。武昌樊口、襄陽盧門最好。”鯿魚壹年四季都是美味，所以民間有“春鯰魚夏鯉魚壹年四季都是鯿魚”的說法。