準備材料:鴨脖1000g、豆瓣醬2茶匙、紅油豆瓣醬2茶匙、蔥姜、茴香、八角2、桂皮1、白芷2、香葉3、幹辣椒6、花椒2、醬油、鹽、糖。
1，鴨脖幹凈，如下圖所示:
2.將洗凈的鴨脖放入冷水中焯壹下，迫使流出泡沫，如下圖所示:
3、將焯水的鴨脖切成段，如下圖所示:
4.所需調料:郫縣豆瓣醬、六月鮮豆瓣醬、花椒、青椒、蔥姜、幹辣椒、白芷、八角、香葉、茴香、桂皮等調料，如下圖所示:
5.將茴香、辣椒等小調料放入包中，如下圖所示:
6.豆瓣醬中加入3茶匙料酒拌勻，如下圖:
7.熱鍋放油冷卻，放入蔥姜、八角、桂皮等。並翻炒至香，如下圖所示:
8.炒香後加入豆瓣醬和紅油豆瓣醬拌料酒。小火翻炒醬汁，如下圖:
9.加入鴨脖和不過鴨脖的水，如下圖:
10，加入醬油，如下圖所示:
11.加鹽加糖，糖多壹點就好吃了，如下圖:
12，大火煮到小火30分鐘，如下圖:
13，大火30分鐘左右，摘掉蔥、姜等調料，中火收汁，如下圖:
14，直到湯基本收齊，如下圖:
15.最後裝盤吃，如下圖: