將鮮鮑魚洗凈，放入蒸鍋蒸熟。壹般蒸鮑魚需要10分鐘。如果是大鮑魚，可以蒸1到2分鐘。鮑魚很好吃，不宜久蒸。如果蒸久了，營養成分會流失，肉質會變老，口感會差很多。
鮑魚烹調前要宰殺，去除內臟，只用幹凈的肉。將勺子的柄從鮑魚口的壹端插入殼與肉之間的縫隙，切斷連接，將鮑魚肉完全取出；在表面畫壹個菱形的花刀，深度為鮑魚肉的壹半；用少許料酒、姜絲和胡椒粉抓勻，腌制5分鐘。
大蒜鮑魚最正宗的做法:
材料準備:鮑魚、蒜、紅椒、姜、調料等。
1.清洗鮑魚。
2.在洗凈的鮑魚肉上做壹個“十字”幫助提味，繼續放在鮑魚殼上。
3.紅辣椒和姜切絲。
4、大蒜切成蒜末。
5.取壹半大蒜倒入五成熱的油鍋，炸至微黃，撈出。將剩下的蒜末和炒好的蒜末混合，加入料酒中。
6.將雞精與壹勺油混合，將鮑魚放入盤中，將準備好的蒜汁放在上面。
7.蒸5分鐘，撒上紅椒和蔥花，倒入熱油即可上桌。