材料
帶皮五花肉200g、荔浦芋頭1/2個、蓮子20個、紅燒醬油1湯匙、八角1、蒜瓣2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、桂林發酵乳2茶匙、植物油65438+1。
工作方法
1.蓮子提前在水裏泡半天。
2.五花肉洗凈，放入鍋中，加入八角，加水至7分熟，撈出。
3.用牙簽在熟肉上打幾個洞，這樣汁就有味道了。
4.在五花肉表面均勻抹上壹層紅燒醬油(約1/3)，用手充分揉搓，腌制15分鐘。
5.將大蒜切成切碎的蒜末
6.將搗碎的大蒜放入碗中，加入鹽。
加入蜂蜜
8.加入1/3紅燒醬油
9.加入發酵牛奶
10.加入植物油，攪拌均勻，作為果汁備用。
11.芋頭去皮，切成厚片。
12.腌五花肉片
13.拿起芋頭片和肉片，充分蘸汁，盡量讓每壹片都飽滿。
14.蘸汁的芋頭和肉片間隔分層，整齊地裝在碗裏，蓋上蓮子，蒸30分鐘左右。
15.蒸好後，取壹個比碗大的平板，把肉倒扣在碗裏。
16.將澱粉放入碗中，加入剩余的醬油和少許熱水，攪拌均勻作為勾芡汁，澆在蒸好的豬肉上。