苜蓿(Mü xu)是苜蓿屬植物的通稱，俗稱花菜，是壹種多年生開花植物。其中最著名的是作為牧場的紫花苜蓿。紫花苜蓿的種類很多，大部分是野生藥材。
中國生產的苜蓿主要有三種。營養價值高，具有清脾胃、利大腸、減少膀胱結石的功效。苜蓿含有最豐富的維生素K，高於所有蔬菜。其他如維生素C和B也相當豐富。主要用於牲畜飼料。西漢時從西域傳入。
擴展數據:
價值
紫花苜蓿被譽為“牧草之王”，不僅產量高，而且草質優良，各種畜禽都喜歡吃。
苜蓿莖枝收割後，可迅速再生大量新莖，因此每個生長季可收割幹草1次至13次。
綠葉苜蓿幹草營養豐富，深受牲畜喜愛。它含有約16%的蛋白質和8%的礦物質，還富含維生素A、E、D和k。
苜蓿芽營養成分高，膳食纖維豐富，糖分少，熱量非常低。是很好的高纖維低熱量食物。
鮮苜蓿具有良好的清熱、利尿、通淋作用。可用於治療濕熱所致的小便不利，或淋證、小便澀痛。現在用於泌尿系統結石。
百度百科-苜蓿