因為每個地方的菜撻名字都不壹樣，所以菜撻就是蛋撻。
蛋撻是壹種西式餡餅，以蛋糊為餡。臺灣省稱為蛋塔，“蛋撻”是英文單詞“tart”的音譯，意為露出餡料的餡餅(反面被餡餅皮和密封餡料覆蓋的餡餅)；蛋撻是以蛋糊為餡料的“撻”。
蛋撻的制作技巧
1.這種包邊的方法很好吃，但是也決定了包邊不韌，特別脆，搟的時候容易斷。在編帶鋪設時，100%會在某些地方斷裂，這時候不用擔心。從破損的地方取壹塊，稍微修補壹下。按壹下，它們又會很好的結合在壹起，烤好後就完全看不見了。
2.我用的是塔環。這種東西沒有底，所以我提前在烤盤裏鋪了不粘矽膠墊，把塔皮直接壓在墊上，就不動了。
3.其實也可以把布丁液倒在生貘上，比較方便；先烤塔皮，主要是防止液體嚴重潤濕塔皮。
4.布丁液做好之後，可以過濾壹下，會更順滑。
5.烘烤的具體時間要根據自己烤箱的性能來調整。壹般表面有些顏色比較好；布丁液烤的時候會膨脹的很厲害，不用緊張。烘烤後會自然收縮。冷藏後味道更好。