五谷魚粉是用東北五種谷物制成的米粉，包括大米、小米、玉米、蕎麥、高粱。用冷水泡過，用水煮熟，壹些煮熟的配菜裏混著煮熟的魚。目前已經成為市場上比較受歡迎的米粉小吃。
全谷物魚面最重要的是湯汁新鮮。湯可以做高湯，根據自己的實際情況(排骨湯、雞湯、魚湯都可以)，當然濃湯寶(省事)或者清水也可以。魚壹定要從最新鮮的魚上切片，盡量選擇無骨或少骨的魚。可以根據自己的喜好添加配菜，如豆腐、蔬菜、泡椒、酸菜、花生等。等壹下。
中國南方大部分地區都有早餐吃米粉的習慣，由此產生了壹些頗具特色、廣為人知的傳統飲食，比如廣西的桂林米粉、螺螄粉、雲南的過橋米線等等。
魚粉，顧名思義，是用魚添加的。衡陽魚粉的起源要追溯到衡陽縣的渣江魚粉，早在上個世紀就很有名了。但由於當時交通不便，物資貧乏，經濟落後，其發展僅限於衡陽縣。直到1985年，衡陽縣城西渡鎮才開出了第壹家魚粉店。
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