西瓜果實為果肉型果實，由子房受精。整個水果由果皮、果肉和種子組成。其中果皮由屋壁發育而成，果肉由胎座發育而成，種子由受精的胚珠發育而成。不同品種的西瓜呈現出不同的形狀、大小、皮色、花紋和果肉顏色。這些特征常作為區分品種的主要依據。
瓜果的鑒別:果實的大小主要看子房的大小和開花後20天左右果實的發育情況。雌花剛開後的4 ~ 5天是果實坐實的關鍵期。在隨後的15 ~ 20天內，果實體積以增大為主，增長量約占整個瓜重的90%。果實成熟前10天，體積增長緩慢，主要是果實內部成分的變化。
因此，開花前後要及時修剪，加強肥水管理，輔助人工授粉，提高座果率。
西瓜果實形狀各異，有圓形、高圓、短橢圓形、長橢圓形。通常生長前期以縱向生長為主，中後期以橫向生長為主。果實發育初期，遇到低溫、幹燥、光照不足、營養生長過度等情況，往往會出現畸形果。