材料
主料：春筍500g；
輔料：油適量、鹽適量、大蒜3瓣、生姜絲適量、白糖1勺、老抽適量、蠔油汁適量、開水適量
油燜蠔油春筍
1
春筍剝殼,洗凈，用刀拍扁後，切條，再用水焯熟，撈出過冷水（這樣吃起來就沒澀澀的感覺）瀝幹。
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2
熱鍋倒入油，油燒熱後，放入大蒜，姜絲，煸炒出香味後，倒入春筍大火翻炒1分鐘。
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3
加入鹽、白糖、老抽、蠔油汁翻炒2分鐘，然後沖入滾燙的開水轉小火燜煮。
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4
小火燜煮3分鐘後，再開大火收幹湯汁，加少量雞精拌勻出鍋。（其實也可以不加，因為蠔油汁很鮮了）
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5
裝盤，撒上小蔥就OK了！
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小貼士
1、買的時候判斷老不老的辦法就是看指甲能否掐進去。
2、春筍焯水10分鐘，過冷水，這樣春筍吃起來就沒澀澀的感覺了。
3、春筍除去老根用刀背拍壹下，這樣吃起來就沒那麽硬，那麽柴了。
4、油燜，顧名思義，油要稍微比平時炒菜多壹點哈。