帶皮五花肉
兩個八角形
花椒
料酒適量
壹個洋蔥
降司片
冰糖適量
適量的鹽
舊泵適量
醬油適量
兩個幹紅辣椒。
兩瓣大蒜
花生油適量
紅燒肉？
準備帶皮五花肉。
切成2厘米左右的肉塊。
切成這麽厚的塊。
準備好所需材料。
五花肉入鍋，加壹勺料酒，加涼水，不放肉也可以。
水燒開後，去除肉裏的血沫，控制水分。
鍋裏放少量花生油，小火翻炒五花肉。
翻炒至五花肉兩面金黃。
會炸很多油脂。
另起鍋，放入花生油，放入冰糖，翻炒糖色。
翻炒至冰糖融化，顏色變成棗紅色轉小火。
氣泡開始出現，由大變小，然後倒五花肉。
翻炒均勻，使五花肉上色均勻。
加入準備好的八角、花椒、蔥、姜、蒜、紅辣椒，攪拌均勻。
加水，如果要過五花肉的話。
加入適量的醬油、生抽。
加入壹勺鹽。
蓋上鍋蓋，大火燒開，慢燉。
最後，收汁時註意觀察，不斷攪拌。
這樣使得顏色均勻，不容易糊鍋底。
將湯汁均勻地澆在紅燒肉上。
擺盤子。