老潼關肉夾饃凍糕？冰妹
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壹個好的潼關饅頭必須符合以下標準:
1.凸出程度。
這是潼關小籠包的特色之壹。沒有鼓肯定不行。千篇壹律的小圓面包內部沒有等級之分，有粘性。鼓的太高就不好了。切割時，鼓的下部呈深凹狀。是碗狀的，肉夾饃很少，成本太高。所以烤出來的包子厚度在30 mm左右。
2.通貨膨脹率
這是考驗壹個師傅破包子技術的關鍵點。徒弟也可以打鼓包，看妳能打多少個包子，能叫師傅鼓包率不低於95%。
3.水平
？這也是判斷壹個師傅功力的點，但和烘焙時間、溫度的控制有很大關系。壹個烤出來的潼關包子，外部條紋清晰整齊，切開後內部層次分明，層次分明，清新有活力。如果粘，壹是饅頭本身的問題，二是烘焙的問題。
4.嘗
烤出來的潼關小籠包色澤黃亮，外酥裏嫩，外酥裏嫩。油的量，烤饅頭的時間和溫度在制作過程中非常重要。
5.出現
？這個很好理解，大小厚薄圓整，但也需要很深的功力才能做好。