鹽適量，花椒粉適量，胡椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜末少許，白酒少許。
工作方法
1.先把買來的新鮮豆腐洗幹凈瀝幹水分。
2.壹天後，把豆腐切成大塊，裝在紙箱裏。用籠布蓋好，放在太陽下或暖氣旁邊。四五天後，它會變成黃色和袖手旁觀。
3.將膨脹的豆腐塊蘸酒，然後在碗中用胡椒粉、辣椒粉、鹽和橘子皮以及姜末混合滾動，並將調料放在盤子上。
4.最後將豆腐放入小罐子或玻璃瓶中，倒入剩余的食材和酒，最後用塑料袋密封。壹個月後，就可以吃了。
技巧
可以保存很久，越久越醇。
臭豆腐怎麽做
材料
預炸臭豆腐6塊，餐桌鹹菜適量，蒜泥少許，醬油1大勺，黑醋1大勺，辣椒醬少許。
工作方法
1.臭豆腐洗凈小塊，瀝幹水分，每塊切成4小塊備用。
2.將臭豆腐用1的方法在180℃左右的熱油中炸至微金黃色，撈出，改火，放入繼續炸至表面酥脆，撈出瀝油。
3.將第二步炒好的臭豆腐瀝幹放入盤中，依次倒入所有調料，最後配以適量泡菜即可食用。