今天給大家分享壹個幹鍋魚的做法，非常簡單好吃！幹鍋魚原料:草魚、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒等。
制作方法:1、草魚洗凈切塊，1雞蛋打勻，加入適量鹽、澱粉、料酒，均勻撈起腌制半小時。
2.洋蔥洗凈，取壹半，用刀切成絲，放入碗中備用。
3.將幾棵歐芹清洗幹凈，去根，用刀切成段，放在碗裏備用。
4.將適量面粉倒入碗中，在魚塊表面均勻地塗上壹層面粉。
5.鍋裏倒油，油溫七成熱，把魚塊煎熟，輕輕壹推，防止粘連。
6.中火煎至表皮酥脆後，撈出魚塊，控油備用。
7.鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒，翻炒出香味。
8.加入豆瓣醬翻炒紅油，加入老萃取色，倒入蔥絲翻炒1分鐘。
9.倒入魚塊翻炒，加入半碗水，燉2分鐘，加入適量雞精和白芝麻，翻炒均勻。
現在壹道美味的幹鍋魚就做好了。根據個人口味撒香菜。魚肉嫩滑，麻辣鮮香，比幹鍋蝦還好吃！