糯米比其他種類的米要硬，如果沒有提前泡好，不容易煮透。建議糯米用溫水和少許油浸泡20分鐘，這樣煮出來的糯米更容易熟，而且因為有油，煮出來的糯米更光亮。在煮糯米之前，可以根據個人口味加入相應的食材，如紅棗、葡萄幹等，可以增加口感和營養價值。
煮糯米的時候要控制好水量。如果水太多，糯米會變得太軟而腐爛；如果水太少，糯米會變得太幹太硬。建議烹飪時觀察水量，及時增減。在煮糯米的過程中，要及時翻動米飯，保證米飯受熱均勻，煮熟。
糯米的選擇方法
1，看外觀:優質糯米呈乳白色有光澤，而發黴變質的糯米呈淡黃色或黃色。同時正常糯米米粒飽滿無碎米，劣質糯米可能米粒不全，有碎米。
2、氣味:新鮮糯米要有濃郁的米香味，無異味。如果糯米聞起來有黴味或酸味，說明已經變質。
3、手感:優質糯米手感順滑，無明顯顆粒感，無雜質。劣質糯米可能會有粗糙感和沙粒。
4.浸泡實驗:將糯米浸泡在水中壹段時間，觀察其吸水膨脹程度。優質糯米吸水性強，膨脹度高，劣質糯米吸水性差，膨脹度低。