1.先煮後蒸:吃臘肉的時候，可以先把臘肉煮了再蒸，讓水分慢慢滲入肉組織。壹方面可以滋潤幹臘肉，另壹方面可以去除臘肉中過多的鹽分。吃臘肉的時候，不要和幹的、油的食物、湯圓壹起吃，不利於消化。可以和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。
2.因為在制作臘肉的過程中已經使用了大量的鹽，所以烹飪時最好不要放鹽，這樣可以控制壹頓飯中鹽的攝入量。如果有其他菜有炒臘肉，可以先把臘肉炒壹會再放菜，也能起到給菜調味的作用。
3.臘肉煮熟前，壹定要用溫水洗凈，洗掉表面的浮塵、黴菌等有害微生物。或者將臘肉切片，用淡鹽水浸泡壹會兒，可以稀釋壹些臘肉的鹽分。吃臘肉的時候可以先把臘肉煮熟再蒸，讓水分慢慢滲透到肉組織裏。壹方面可以滋潤幹臘肉，另壹方面可以去除臘肉中過多的鹽分。