燉排骨營養豐富，味道鮮美，深受食客喜愛。經典菜品有土豆燉排骨、排骨、蓮藕湯。
燉排骨的做法:
1.排骨洗凈，鍋中放少許油，將排骨翻炒幾下，起鍋備用。
2.將炒好的排骨放入鍋中，加入醬油和老酒，二三片姜，隨意放幾片八角葉。
3.根據自己喜歡吃的軟程度調整時間，壹般燉兩個半小時。
將豬排剁成小塊，放入沸水鍋中焯壹下，撈出用冷水沖洗幹凈，再次放入沸水鍋中，加入蔥、姜、料酒、胡椒面，中火燉90分鐘，去骨；白蘿蔔去皮，切成條狀，用開水焯壹下入味。
繼續將鍋中煮好的排骨湯煮沸，加入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，待肉爛蘿蔔軟即可食用。關火，然後加鹽。如果鹽放得早，白蘿蔔會變黑變苦。
參考資料:
百度百科燉排骨