1.溫度不對:酸奶的制作需要保持壹定的恒溫，電飯鍋的溫度可能不夠穩定，也可能過高或過低，都會影響酸奶的質量。
2.持久性不足:酸奶需要發酵壹定的時間，壹般是6到12小時，有些人可能太心急過早打開電飯煲，導致酸奶沒有完全成熟。
3.材料不當:酸奶生產中需要酸奶菌作為發酵劑，有些人可能會使用不合適的酸奶菌或使用過期的酸奶作為發酵劑，導致酸奶質量下降。
4.未能及時處理環境問題:制作酸奶的環境也很重要，需要保持清潔、衛生、通風，否則可能會受到細菌的影響，導致酸奶質量下降。
5.操作不正確:制作酸奶需要壹定的經驗和技巧，比如適時攪拌，加入適量的糖或其他調味料等。有些人可能操作不正確，導致酸奶質量下降。
總之，想要做出高品質的酸奶，需要註意以上問題，在制作過程中耐心細致。同時，在制作酸奶之前可以多了解壹些酸奶制作的知識，提高成功率。