可可含量：如果妳購買的是進口巧克力，可以留意壹下食品標簽上註明的**%minimumcocoa，就是指的可可含量**%，可可含量是評價巧克力好壞的壹個標準。歐***體及美國FDA（美國食品及藥品管理局）就規定黑巧克力的可可含量不應低於35%，而最佳的可可含量約在55%----75%之間，可可含量在75%---85%屬於特苦型巧克力，這是使巧克力可口的上限。可可含量高於85%的，只有那些狂熱的巧克力迷才會喜歡，再就是在烹飪時會用到。
同時，黑巧克力中富含對人體健康大有裨益的天然抗氧化成分，其抗氧化成分的含量是與可可含量成正比，可可含量越高，其抗氧化成分的含量也越高。美國耶魯?格裏芬預防研究中心（Yale-GriffinPreventionResearchCenter）發布的壹項最新研究表明，黑巧克力對降低血壓，改善血管功能，促進血管擴張等都有積極的影響。另外，可可含量高的黑巧克力還有助於肌膚抵禦氧化侵害、延緩皺紋的產生、預防並改善皮膚色素沈積，還能保護皮膚細胞，為肌膚提供營養呢！