黑木耳苦瓜炒臘肉的家常做法

黑木耳具有滋補潤燥、養血益胃、益氣強身、降血糖、抗血栓等功效，味道鮮美。苦瓜具有清熱解毒、養血養肝、養顏嫩膚的功效，果實味甘苦。臘肉香氣濃郁，鹹味鮮美。用黑木耳和苦瓜炒臘肉，營養相互吸收，鹹味適口，風味獨特，消化開胃。以下是這道菜的制作方法。

工具/材料:黑木耳25g，苦瓜1，川味臘肉100g。

蔥、姜、蒜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、油。

將木耳快速用溫水泡發，泡發後的木耳清理幹凈，控制水分備用。

苦瓜用清水洗凈，去瓤，用刀切成片，放入水中浸泡去除苦味。然後用水沖洗，控制水分。

把事先煮好的臘肉用刀切成塊(如果臘肉比較硬，先用水煮。我剛剛煮了熏肉，所以它很軟)。

將蔥、姜、蒜切段備用。

把鍋裏的油加熱，然後把胡椒粉加入鍋裏。加入臘肉翻炒，加入料酒。

炒至臘肉透明有光澤，加入木耳快速翻炒。

將木耳翻炒至軟透，放入苦瓜翻炒，加鹽。

將苦瓜煸炒至斷絲，加入味精，關火，取出勺子。