冰鎮的菜可以生吃，尤其是在餐廳點餐的時候。冰菜直接冷拌。冰菜的葉子和莖裏有鹹的液體。雙抱的時候不需要蘸任何調料，吃起來鮮嫩多汁，還有壹股蘋果的酸味。
生食的好處
冷凍蔬菜含有人體所需的各種營養素，食用時可以補充人體所需的營養。其中所含的蛋白質和氨基酸能被人體有效吸收，還有豐富的微量礦物元素、維生素和胡蘿蔔素。食用後不僅能消暑，還能緩解高血壓，強化腦細胞，預防糖尿病。
生食的危害
雖然冰菜的好處很多，但是胃涼的人不適合生吃，因為是涼性食物，生吃冰菜的營養價值會得到最好的保存。為了減少不必要的損失，腸胃不好的人，包括新手媽媽和寶寶，都不能吃。
生食做法
冰鎮菜可以做涼拌菜、沙拉、醋。
先把凍好的菜刷洗幹凈，然後控水晾幹，切成小塊，準備壹些蒜泥，倒入壹些醬油、醋、糖、香油、芝麻醬，攪拌均勻就可以吃了。