花菜炒臘肉。首先準備好做花菜炒臘肉所需要的食材:臘肉，花菜，蔥，姜，蒜，小米椒，白糖，雞精，食用鹽，食用油，豆瓣醬。
蔥，姜，蒜清洗幹凈後，蔥切成蔥段。姜切成姜絲，蒜切成蒜片，小米椒切成小段狀。花菜掰成小小朵的花菜，放入淡鹽水中浸泡十分鐘。將鍋清洗幹凈，倒入適量的清水。開大火，清水煮沸後，將臘肉放入清水中煮二十分鐘。將煮了的臘肉切成薄薄的片狀，臘肉壹定要煮，不然太硬了。
將食用油倒入幹凈的鍋中，熱油兩分鐘。將切好的姜絲，蒜片和小米椒倒入鍋中爆炒。不斷地翻炒，炒出香味。隨往鍋中倒入切好的臘肉片，壹起翻炒。將臘肉炒出油後將臘肉盛出盤中，鍋中留油。熱鍋兩分鐘，將花菜倒入鍋中翻炒，將花菜翻炒至微微變色，撒入適量的鹽壹起翻炒。最後將臘肉壹起倒入鍋中和花菜翻炒，放入適量的白糖，豆瓣醬，味精調味。繼續翻炒均勻，加入切好的蔥段翻炒。鹽適量撒壹點就好，因為豆瓣醬和臘肉都是有鹽的。