1 先和餡，羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中，加三勺醬油，壹勺美極鮮，壹勺蠔油，壹小勺花椒粉，壹小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油絞打上勁；芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰壹下水分，放入羊肉餡中攪拌均勻。
2 面粉加水和成面團，餳十分鐘後再揉壹遍。揉好的面下劑子，搟成餃子皮，包好後下鍋煮熟即可。
羊肉金針菇餃子
1、買來的羊肉切自己剁餡 適量的到些白酒，去除膻味，差不多的時候順便連姜，蔥壹起都剁到肉餡裏，這樣比較省事；
2、金針菇洗凈，切碎，拌到肉餡裏，然後就各種調味料加進去，我這裏拌餡用的油是熟的豆油；
3、面醒好後，包，然後下鍋煮
還有壹種 羊肉胡蘿蔔的
準備餃子餡。將胡蘿蔔擦絲，焯水，攥幹。泡好的木耳切碎 剁肉。蔥姜蒜和少量香菜放入肉泥中，剁碎，然後加入胡蘿蔔和木耳繼續剁碎。 打入壹個雞蛋，順壹個方向給餡上勁，期間加入生抽，香油，十三香，鹽就是成品餃子餡。