臘腸，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物、磷、鉀、鈉等營養物質。可開胃助食，增加食欲。臘腸是以豬肉為原料的肉制品，可以補充人體的營養，為身體提供能量；其次臘腸中的鐵元素含量十分豐富，補鐵效果很好，可以預防缺鐵性貧血的發生；同時，臘腸的味道口味比較重，可以使人胃口大開，對於不思飲食的人，可以起到助食的功效。
臘腸的食用禁忌
1.腌制食品不宜多食。2.兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食;肝腎功能不全者不適合食用。
荷蘭豆炒臘腸的做法
1.荷蘭豆洗凈、臘腸切成薄片、蒜切片
2.平底鍋放橄欖油，放入切好的蒜片和臘腸，出味後放入荷蘭豆
3.待荷蘭豆變綠後放入黑胡椒翻炒，加入鹽調味
4.煸炒3—5分鐘後加入雞精出鍋即可
香炒臘腸的做法
1.將臘腸切片，辣椒洗凈切片
2.姜蒜切小片
3.熱鍋倒油，至7成熱後將姜蒜倒入爆香
4.倒入辣椒炒至半熟
5.倒入臘腸，舀壹勺牛肉醬，炒勻，點少許清水、撒壹點鹽至收汁即可