雞肉1/4、鮮刀削面250g、上海青100g、枸杞5g、紅蔥1、姜10g、花雕酒100ml、醬油25ml、鹽少許、油10ml。
工作方法
1.將雞洗凈剁成小塊，放入碗中用少許雕酒和醬油腌制片刻，紅蔥頭切絲，姜切片；
2.燒熱炒鍋，倒入少許油，爆香蔥姜，放入雞塊翻炒變色，放入雕酒翻炒，加入適量水燒開，放入枸杞轉小火5分鐘，待雞肉熟後，加入剩余的醬油和鹽調味；
3.燒開壹鍋清水，加入新鮮刀削面和上海青煮熟，撈出面條和蔬菜放入碗中，撈起煮熟的雞肉和雞湯即可享用。
技巧
* *也可以直接把生面條放在雞湯裏煮。面條被雞湯吸收，味道更鮮美。註意水要多壹點，避免燒開。
* *妳可以根據自己的喜好選擇新鮮的刀削面或者掛面，甚至是粉條、米線、粉條。煮面的時候在水裏加壹點鹽可以防止粘連。
* *這個面的特點是用老雕酒煮雞。花雕酒屬於黃酒，色澤橙黃，香味濃郁，雞肉鮮美。就是壹碗花雕雞面，香味撲鼻，味道鮮美，沒有添加太多其他調料。