配料:蓮藕、青椒、紅椒。
輔料:大蒜、紅辣椒、生抽、白醋、白糖、香油、鹽。
1.準備壹段蓮藕，切去兩端再去皮，然後將蓮藕切成薄而均勻的蓮藕片。
2、切好的蓮藕片要用冷水浸泡，這樣既能防止氧化變黑，又能洗掉表面的澱粉，使蓮藕片保持酥脆的口感。
3.準備壹段青椒和壹段紅椒，先切成寬條再切成粒，可以用來調色。燒開壹些開水，倒入少許植物油。蓮藕片在鍋裏焯壹分鐘，蓮藕片焯的時間不能太長，防止煮開後影響口感。
4.蓮藕片即將焯水時，加入青椒和紅椒焯水5秒左右。蓮藕片焯水後，控水，撈出放入涼開水中。冷水可以使蓮藕片吃起來更脆。
5.準備幾片大蒜，搗碎，切成蒜末，放入碗中。然後根據自己的喜好，放入適量的紅辣椒，在上面燒點熱油，用高油溫炸。再往碗中加入壹勺白醋、半勺醬油、半勺香油、半勺鹽和糖，充分攪拌調料至融化。
6.蓮藕片冷卻後瀝幹水分撈出放入大碗中，然後倒入調好的調料汁。將蓮藕片和調味汁充分攪拌，這樣“涼拌蓮藕片”就可以裝盤了。