雖然不同地區的臘八粥食材不同，但基本都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃、杏仁、桂圓、葡萄幹、銀杏等幹果。
臘八習俗禁忌:臘八節不回娘家。按照過去的老話，壹年總有那麽幾天，嫁出去的女兒回不了娘家。這是禁忌和特殊的。從臘月開始，第壹個忌日是臘八。婆婆在臘八回娘家會不吉利。另壹種說法:“臘八不吃媽媽的飯，祖宗吃不起”，意思是她會窮。
吃臘八粥的習慣在壹些地方也是禁忌，就是中午吃臘八粥不夠。每年，人們在臘八節的前壹天晚上開始煮臘八粥，第二天早上吃。如果他們吃不完，可以送給親朋好友，但是過了中午就不能吃了。還有壹句話叫“早吃粥，明年早收糧”。