鮮蓮子很難保存，比較有效的方法是放入冰箱速凍，但保存時間不長；比較好的方法是先把新鮮的蓮子曬幹，這樣可以保存很久。市面上賣的壹些幹蓮子是用硫磺處理過的，主要是防止蟲蛀，但對人體健康不好。
擴展數據:
蓮子的功效與作用
1，防癌抗癌
蓮子善於滋補五臟之虛，疏通十二經脈的氣血，使氣血通暢而不腐壞。蓮子中所含的黃心蘇寧氧化物對鼻咽癌有抑制作用，這些都構成了蓮子防治癌癥的營養保健功能。
2.滋養補虛，止遺澀精。
蓮子中所含的棉子糖是壹種老少皆宜的滋補品，也是慢性病患者、產後或老年人的常用營養品。蓮子生物堿有抑制性欲的作用。對於年輕的夢多，那些經常遺精或遺精的人，服用蓮子有很好的止遺精和阻止遺精的作用。
參考資料:
人民網-夏天吃蓮子的好處很多。蓮子的功效與作用。