準備材料。金鱒魚，撕掉腮，剖開肚子，清理內臟。在流動的水中沖洗。表面有粘液，切魚肚時要小心。)
用廚房紙把魚擦幹。
加熱油鍋，放入魚。
煎至兩面金黃，放入蔥、姜、蒜。
倒入醬油。加水，不要太多。倒入米酒。燉10分鐘。
取出前加入香菜段，調味後關火。
清蒸金鱒魚
將魚清洗幹凈，切下魚頭，留作備用。在2.5厘米的距離把魚的脊骨往上切，切魚肚子的時候記得不要切，這樣屏幕的形狀就做不好了。
換刀後拿到容器裏放入蔥、姜、幹辣椒、海鮮醬油，少鹽腌制30分鐘。
拿來壹個碟，把鹹魚擺在盤子裏。記住這壹步很重要不要把魚弄斷，這樣不美觀。小蔥切絲用冷水浸泡，然後卷起來備用。
將蒸鍋裏的水放入魚盤中，撒上幾滴海鮮醬油，蒸6分鐘。
準備六分蒸魚擠調味油，將花椒、幹辣椒、姜放入熱油中擠幹，然後澆在蒸好的魚上，蔥絲。金鱒魚很好吃，不用蒸很久。壹定要讓賣家把魚打包帶回家，不然金鱒魚的魚鱗就麻煩了！