由於攝入了高纖維成分，可以減少類固醇在糞便中的排泄，而膽固醇在人體內的主要邊界代謝過程是通過糞便排泄的，所以可以降低血清膽固醇。
擴展數據
麩皮的營養價值:麩皮含纖維素約18%，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。但是口感差，不習慣吃。但經過蒸煮、加醋、加適量糖、烘幹等加工後，口感清爽可口，還有麩皮面包、麩皮蛋糕等。被加工成經濟方便的高纖維食品。。
糖尿病患者應常吃富含膳食纖維的麩皮食物，因為它能影響血糖水平，減少糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴；高纖維素食物還可以延緩胃排空時間，增加飽腹感，減少食物和熱量的攝入，控制肥胖。
人民網-喝果汁或增加糖尿病風險。麩皮蕎麥可以常吃。
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