配料:面粉、五花肉、大白菜、蔥、姜、醬油、蠔油、鹽、香油、食用油。
第壹步:取壹塊4分肥6分瘦的五花肉，剁成肉末，放入盆中，加入適量蔥花、姜末、蠔油、醬油，攪拌至肉醬，腌制20分鐘。
第二步:在300克面粉中加入3克鹽，加入125毫升清水，做成軟硬適中的面團，密封15分鐘。老人們常說:“軟面餃子，硬面湯”。包餃子的面團可以稍微軟壹點，但不要太硬。
第三步:白菜洗凈，控幹水分，剁成粉。然後，用手擠幹水分，放入裝有五花肉餡的鍋中。這個時候壹定不能調餡。餡料調得太早，白菜就出來了。
第四步:面團醒發後，揉成長條，切成大小均勻的面團，搟成餃子。這個時候我們來拌餃子餡吧。先加入適量的食用油和香油，攪拌均勻，讓白菜表面沾滿油，再加入適量的鹽，攪拌均勻，餡料就不容易出來了。餃子包白菜的時候，餡料裏可以少加壹點韭菜，味道更鮮美！
第五步:鍋中加水燒開，放入餃子，10秒後，用鏟子沿鍋邊推餃子，防止餃子粘鍋底，然後蓋上鍋蓋，大火煮開，加冷水兩次，煮三次，煮至餃子皮鼓起，關火取出。