粳稻的谷粒壹般是橢圓形或圓形的。米粒飽滿豐滿，橫截面近圓形。顏色為蠟白色，透明或半透明。質地堅硬堅韌。煮熟後又粘又油，軟軟的，很好吃，但是煮出來的米飯產量比較低。
擴展數據
"粳稻和秈稻是中國最常見和廣泛食用的兩種大米."北京食品學會高級工程師劉方成告訴《生命時報》記者，粳米短、寬、呈橢圓形，所以有人稱之為“胖米”。
常見的有水晶米、東北米、珍珠米等。秈米細長，如泰國香米、中國香米。因為北方種的是粳米，南方種的是秈米，所以飲食習慣有壹些地域差異。
"這兩種大米都很有營養，但還是有壹些區別."劉方成指出，粳米的凝膠稠度應該在70以上，秈米的凝膠稠度應該只有60以上，所以粳米比秈米粘性大得多。但秈米的蛋白質含量高於粳稻，秈米的蛋白質含量超過8%，而粳稻只有7%。
人民網-粳米粥秈米燉飯功效不同。
百度百科-粳稻