四季豆發芽可以吃嗎？
四季豆會因外界影響而發芽，但可以食用，口感和營養價值不會有太大變化，可以放心食用。
綠豆發芽有毒嗎？
綠豆發芽無毒，可以炒。吃了、炒了或煮透了四季豆，就不會中毒了。
青豆不發芽保存。
如果想長時間保存四季豆，可以先去皮，用開水燙壹下，不要太久，然後用冷水淋壹下，放在保鮮袋裏冷藏，註意不要有水，這樣可以保存半年以上。
綠豆的功效和作用
四季豆具有補充營養的作用，富含蛋白質，促進人體生長發育，防治心血管疾病，減少癌癥的發生。
四季豆還能保持血管的彈性，防止脂肪肝的形成，抗癌，抑制皮膚癌和食道癌，還能抗衰老，延長衰老的速度。