如清酒、濁酒、白酒、黃酒、紅酒(紅酵母釀造的酒)；然後根據酒的原料，如糯米酒、黑米酒、玉米米酒、小米酒、青稞酒等。古代有煮酒與不煮酒之分，甚至按銷售對象而分，如“鹿莊”(具體為“北京莊”，清代銷往北京的酒)。
還有壹些酒名，是按照酒的習俗來稱呼的，比如江西的“水酒”，陜西的“稠酒”，江南地區的“老白酒”。除了液體酒，還有半固體的“酒釀”。這些稱謂都帶有壹定的地方色彩。要想準確知道黃酒的類型，還必須依靠現代黃酒的分類方法。
黃酒品種:
經過幾千年的發展，黃酒的品種令人眼花繚亂。酒的名字更豐富多彩。最常見的是根據葡萄酒的產地來命名。如房縣黃酒、代州黃酒、紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江鳳崗酒、山東蘭陵酒、河南雙黃酒等。這種劃分在古代很常見。
還有壹種是根據某壹類酒的代表來分類的，比如“黃酒”，往往是半幹黃酒；“花雕酒”是指半幹酒；“鳳崗酒”(紹興地區又稱“香雪酒”)是指甜的或濃稠的甜米酒；“好釀造”是指半甜葡萄酒。還有的是根據酒的外觀(如顏色、濁度等。).