材料
主料：泰安豆腐200克。雞蛋20克，海米末50克。甜面漿25克，醬姜末10克，蔥末10克，醬苤藍末10克，香菜末10克，精鹽5克。
做法
1.豆腐入籠蒸15分鐘取出，瀝幹水分，用刀面壓成泥，放入大碗內，加雞蛋、海米末、甜面醬、醬姜芽末、蔥末、醬苤藍末、香菜末、精鹽、花椒面拌勻成餡，擠成直徑3.5厘米的九子，滾上幹澱粉，放入八成熱（約200℃）油鍋內炸1壹2分鐘撈出。?
2.待油溫開至九成熱（約225℃）時，再將丸子放入油內，炸至金黃色撈出裝盤。外帶花椒鹽或糖醋汁上席食用。
材料
豆腐渣是寶，蛋白質豐富，脂肪含量低，富含纖維素。配以冬筍、馬蹄油炸成菜，酥脆爽口，屬無糖食品，不僅適合糖尿病人食用，還是人見人愛的減肥佳肴。主料豆腐渣輔料冬筍粒 馬蹄粒?蛋清調料香蔥粒?精鹽?味精?澱粉?色拉油?
做法
1．豆腐渣擠凈豆汁，加冬筍粒、馬蹄粒，用調料調味後做成小丸子。
2．將豆腐渣丸子下油鍋，炸呈金黃色即可。
註意事項
豆腐渣要新鮮、衛生、幹凈，豆汁要擠凈，否則不易成型，且影響口感。