備用食材:肥腸400克、冰糖30克、1塊姜、2根蔥、適量鹽、1大勺料酒、3大勺醬油、少許花椒粉、適量茴香、3片香葉、2個幹紅辣椒；
制作流程:第壹步，準備適量的肥腸，先用流動的水沖洗幹凈，然後加入食用堿和少許醋，用手內外揉搓。雜質搓掉後，再用清水沖洗壹遍，鍋中加水和冷水放入肥腸中；
第二步，同時加入適量蔥姜，加入適量料酒，大火燒開後繼續煮1分鐘，取出煮好的肥腸，控水備用，再次起鍋，加入蔥姜、桂皮、香葉、幹辣椒等調料，加入醬油、鹽。
第三步，加入不肥腸的溫水，煮30分鐘，小火煨20分鐘，撈出斜切成段，炒鍋放在火上，加入食用油和冰糖，小火慢慢翻炒糖，冰糖會在這個過程中慢慢融化；
第四步，小火翻炒香腸至琥珀色，待糖色熟後，立即將切好的肥腸放入鍋中，轉大火快速翻炒，將肥腸和糖色充分攪拌均勻，使肥腸均勻裹上糖色；
第五步，這壹次顯示肥腸做好了，不要再煎了，關火，填好熟的肥腸就可以開始享用了。