火腿腸的保質期壹般是180天和90天。少數火腿腸保質期為30天、60天、75天、120天，壹般會標註在產品包裝袋上。建議盡早食用保質期短的火腿腸。天氣熱的時候，建議火腿腸放在冰箱裏保存，25度室溫即可保存。如果發現香腸包裝袋脹氣，或者打開後發粘，說明已經變質，不建議食用。
火腿腸保存方法
1，冷凍保存法:自制火腿腸完成後蒸熟，冷卻後放入冰箱保存即可。
2、室內存放方法:如果是在冬天，可以把火腿腸放在通風處，只要不是在高溫環境下。如果是夏天，壹定要把火腿腸放在冰箱裏。如果不能冷藏，就要盡快食用，尤其是夏天。
3.懸掛保存法:用棉簽蘸少許花生油，均勻塗抹在火腿腸表面，懸掛在10℃以下的環境中保存。
4.真空保存法:火腿腸蒸熟後，通過機器密封包裝，可以長期保存。
自制火腿腸有壹種特殊的風味，味道非常好。但是要註意存放時間。在儲存香腸之前，將香腸放在密封的盒子裏，或者用保鮮膜包好，然後放入冰箱。冰箱裏的溫度很低，可以抑制細菌的生長，所以保存時間比室溫下長。
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