1 ?炒之前撒點鹽揉兩下就行了，再用鹽水泡壹會兒。
2 ?或者把絲瓜切好後泡在水裏。
3 ?煮絲瓜時，不要用力翻動絲瓜，這是防止絲瓜氧化變黑的方法。
因為絲瓜含糖量高，瓜子含黑色素，遇高溫容易變黑。
食用說明:
這道菜有解毒止痛，化瘀清熱的作用。適用於治療成人階段的咳嗽和咽喉腫痛。清熱通便，涼血解毒，通經活血。炒絲瓜有解毒、止痛、化瘀、清熱的作用。
適用於治療成人階段的咳嗽和咽喉腫痛。絲瓜富含多種營養成分，尤其是能防止皮膚老化的B族維生素，能美白肌膚的維生素C最多。它能保護皮膚，消除斑塊，使皮膚白嫩。是不可多得的美容產品。
絲瓜富含多種營養成分，尤其是能防止皮膚老化的B族維生素，能美白肌膚的維生素C最多。它能保護皮膚，消除斑塊，使皮膚白嫩。是不可多得的美容產品。
此外，絲瓜所含的各種營養成分在瓜類食物中較高，其中皂甙、絲瓜苦味質、粘液、木膠、瓜氨酸、木聚糖、幹擾素等具有抗病毒、抗過敏等特殊功能。
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