畜肉中，豬肉蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉的蛋白質含量很高，每100g可含高達29g蛋白質和6g脂肪。燉好後，豬肉的脂肪含量會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以讓身體感覺更有活力。
其實豬裏脊肉的熱量和壹些魚差不多，但是五花肉的熱量卻高達500大卡/100g，所以肉的選擇非常簡單，不用吃任何看得見的肥肉。
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豬肉的食用禁忌
豬肉不宜在豬被宰殺後煮熟，食用前用熱水浸泡，烹飪時避免加入冷水，多吃油炸臘肉，多吃用硝酸鹽腌制的豬肉，避免使用豬油渣。豬肉高溫油炸時產生的化學物質會與香煙中的致癌化學物質結合，增加患癌概率。
中國女性缺乏相應的抵抗基因。如果中國的女性吸煙者經常煮炒豬肉，患肺癌的可能性是普通吸煙者的2.5倍。壹般來說，豬肉中的脂肪和膽固醇含量高於其他肉類。因此，肥胖、高血脂人群不宜多吃，服用降壓藥、降血脂藥時也不宜多吃。
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