糖醋蒜是江南和中國北方的傳統小吃。糖蒜色澤棕黃，富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素、氨基酸、微量元素、揮發性含硫化合物等對人體有益的物質。
具有增強人體生理功能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病、增強免疫力的作用。大蒜是壹種天然殺菌劑，對多種球菌、桿菌、病毒、阿米巴原蟲、蟯蟲等有良好的抑制和殺滅作用。
擴展數據:
糖醋蒜含有酸辣元素，在人體內可以起到殺菌消毒的作用。能有效清除口腔內異物，大蒜腌制時含有許多能防癌的物質，從而達到防癌的目的。
糖醋蒜含有抗氧化劑，經常食用可以延緩衰老。特別適合中老年人食用。飯前吃糖醋蒜可以幫助消化，消化不良可以多吃。
儲存時要註意通風，車間要有防蠅紗窗。每天都要觀察罐內糖水的起泡程度。如果少數情況下起泡嚴重，產生刺鼻的酸味，應及時取出，以免影響其他大蒜的質量。成品可保存3個月，表皮透明，蒜瓣潔白有光澤，風味更佳。
參考資料:
百度百科-糖醋蒜