材料:1塊姜，2塊八角，3塊幹紅辣椒，適量花椒冰糖(根據自己口味)，8塊蔥，五花肉。
步驟:
1，將五花肉切成2厘米見方左右的塊；胡蘿蔔洗凈，去皮，切成滾刀塊；
2.冷水中加入適量料酒，將剁碎的五花肉浸泡15分鐘。鍋中燒開適量水，將泡好的五花肉放入開水中變色，撈出洗凈瀝幹備用；
3.炒鍋燒熱，加入65，438+0湯匙(65，438+05毫升)油，轉小火，放入冰糖煮熟。冰糖溶液顏色變深時，倒入焯水的五花肉塊，攪拌均勻；
4.加入料酒、生抽、老抽攪拌均勻；
5、加入開水，沒過肉，燒開，撇去浮沫。加入姜、蔥(紮成結)、八角(茴香)、桂皮、幹辣椒；
6.蓋上蓋子轉小火，保持水面微開，燉40分鐘，中間註意觀察，不要把水燒幹，最後取出桂皮、八角、蔥結等調料；
7.加入胡蘿蔔塊，翻炒均勻，蓋上蓋子小火煨胡蘿蔔，最後加鹽調味。這壹步不需要加水，但是要經常轉火。如果感覺太幹，也可以加適量的水。