用料:10墨魚仔、1柿子椒、1小蔥、蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬2大勺、甜面醬2大勺、醬油1大勺、醬油半勺、糖半勺、幹澱粉1大勺。
第壹步:墨魚仔洗凈控濕，柿子椒切成滾刀塊，香蔥切成長段，蔥、姜、蒜、幹辣椒準備炒熟，姜多準備壹些。將2湯匙豆瓣醬和2湯匙甜面醬混合。
第二步:將炒鍋沖洗幹凈，燒熱，將墨魚仔直接放入炒鍋中，加入壹些姜絲，中火幹炸5分鐘左右。會有很多大泡泡，水太多就倒掉繼續幹炸。這壹步可以去除烏賊幼體的腥味，煮熟後不會有咀嚼感。烏賊幼體含水量基本炒熟，肉質收緊時即可煮熟待用。
第三步:鍋中加入少量油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香鍋底，倒入墨魚仔翻炒2分鐘。
第四步:鍋中加入2勺豆瓣醬和2勺甜面醬，小火翻炒均勻，避免粘鍋。
第五步:加入淹沒墨魚仔的水，加入1大勺醬油，半勺生抽，半勺糖上色調味，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
第六步:湯收得差不多的時候，加入剁碎的柿子椒翻炒1分鐘，加入適量的鹽和胡椒粉調味。
第七步:最後出鍋前，倒入1大勺水澱粉勾芡湯汁，翻炒均勻，然後出鍋，裝盤。壹盤肉香嫩煎的墨魚就做好了。