2.用蒸飯專用的蒸桶，讓糯米受熱更均勻，蒸到最後含水量不會太高，邊緣半熟。木制蒸鍋更好，其次是不銹鋼？(邊肖通常用竹子做蒸籠，這樣蒸出來的糯米會很香。)隔離層上鋪壹層幹凈的白紗，將糯米放入蒸桶中，蓋上蓋子。？
3、用中火煮壹鍋水蒸桶(邊肖有爐子，壹般用柴火)
因為註意蒸鍋裏的水需要很長時間，所以要時不時的往裏面註入壹些清水，但是壹次不要加太多，否則再次打開水的時間會太長(太長也會造成最終產品的水分問題)。？
4.蒸半小時左右後，開蓋檢查。米粒透明時，取幾粒放入口中品嘗。任何壹本食譜的時間標準都沒有自己的口標。如果米粒熟了，有幹蒸糯米那種奇妙的嚼頭，那就可以下鍋了。這個時候木桶就好了，不會因為透氣而在桶裏留下太多水分。如果是鋼制蒸桶，會把蒸好的米飯拿出來，避免密閉桶裏的水太多影響口感。