2.雞湯或排骨湯煮好後，將紅菇倒入湯中；
3.湯壹煮開就出鍋，可以最大程度的保留紅菇的營養。
紅菇不適合長期煮或燉。
紅菇又名紅菇、山姜(頂紅菇)、口蘑，是屬於昆布綱的真菌，含有5種多糖、16種氨基酸、28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量為14.7%，其中人體必需和半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。
紅菇幹含蛋白質15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素B 23.54毫克，煙酸42.3毫克。
紅菇風味獨特，清香爽口。它的味道是任何蘑菇無法比擬的鮮甜可口；它還含有多種必需氨基酸和其他成分。可用於治療腫瘤，尤其是肺部腫瘤、腰腿酸痛、手腳麻木、筋骨不適、四肢抽搐、補血養陰、涼血解毒、貧血、水腫、營養不良、產婦出血過多等。還具有增強免疫力、抗癌的作用。如果經常食用，可以使人皮膚潤澤，精力充沛，延年益壽。
明清時期，中秋節前，當地政府派人護送壹批紅菇到京都進貢，壹舉成名。