1.鮮黃花菜上市時間短。鮮黃花菜6-9月上市，其鮮品富含水分、糖分和碳水化合物，貯藏時間短。但曬幹後只要放在陰涼幹燥的地方就可以保存很長時間，曬幹的黃花菜壹年四季都可以吃。
2.為了保證食用安全，鮮黃花菜含有秋水仙堿有毒物質，但曬幹後可以去除，後續的烹飪和食用也沒有鮮黃花菜那麽麻煩，既提高了食用安全性，也方便了食材的處理。
擴展數據:
黃花菜是植物的芽。花莖從葉腋拔出，莖頂端分枝開花。有數朵花，花大，橙黃色，漏鬥狀，花被6裂。蒴果，革質，橢圓形。
黃花菜貧瘠耐旱，對土壤要求不高，在地理上或山坡上都可以栽培。它對光有廣泛的適應性，可以與較高的作物間作。黃花菜地上部分不耐寒，地下部分耐寒至-10℃。
避免土壤過濕或積水。當旬平均氣溫在5℃以上時，幼苗開始出苗，葉片生長的適宜溫度為15℃ ~ 20℃。花期對溫度要求較高，20℃ ~ 25℃較為適宜。
我國南北各地均有栽培，多分布在我國秦嶺以南、湖南、江蘇、浙江、湖北、江西、四川、甘肅、陜西、吉林、廣東、內蒙古草原。四川省渠縣被譽為“中國黃花之鄉”。
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