1，蠔油不要放在離爐子太近的地方。
蠔油平時要遠離高溫，尤其是遠離爐竈。雖然是作為調料使用，但是蠔油不適合在高溫環境下長期存放，所以蠔油容易變質，吃多了對身體不好。所以我們的蠔油要盡量遠離爐子，放在相對陰涼的地方。
2.蠔油不要放太多其他調料。
蠔油是壹種復合調味料。壹般吃過蠔油的人都會發現，把蠔油放到菜裏後，很多調料都各有各的味道。這個時候不能放太多其他調料，以免菜的味道太重，吃了太多調料。
3.蠔油不適合長期烹飪。
蠔油菜心應該很多人都吃過吧！在餐廳，蠔油白菜基本熟了，再加入蠔油攪拌均勻。這也說明蠔油不適合煮太久。而且長時間的高溫也容易使蠔油變質，失去原有的鮮美味道。所以我們壹般都是在菜快熟的時候倒適量的蠔油，攪拌均勻。
對於蠔油的使用，大家要根據菜品的不同做出不同的選擇。不要覺得蠔油好吃，什麽都放蠔油就行。其實有些菜放在蠔油裏真的不好吃。