醬油炒飯用醬油還是醬油？

醬油炒飯是用醬油做的，主要起到調味的作用，顏色也比較淡。炒飯不會因為醬油而失去原有的價值。醬油主要是用優質大豆和面粉發酵而成，因此含有豐富的營養成分。

醬油炒飯之所以是淡醬油，也是因為炒飯色澤淡雅醇厚，醬香濃郁，味道鮮美，滿足了大多數人的口味需求。根據不同的場合選擇不同的調味醬油是炒飯的關鍵。

醬油和醬油都是醬油。但醬油是以大豆或黑豆、面粉為主要原料，人工接種種曲，自然暴曬發酵而成，色澤淡紅褐。壹般炒菜用的是淡醬油，味道偏鹹。生抽主要是用來調味的，所以做普通菜或者涼菜的時候用的比較多。

醬油是在醬油的基礎上加入焦糖制成的濃稠醬油，適合肉類上色。它的顏色是紅色的，強烈和濕潤，它的味道是鹹的和甜的。是各種濃香型菜肴上色提味的理想幫手。

做菜加醬油壹般能起到上色、提神的作用，尤其是做鹵菜或燉鹵菜時。烹飪時，為了使菜肴起到良好的著色作用，需要盡早加入醬油，但不能過早，否則會降低醬油的營養價值。需要註意的是，醬油不適合蘸著吃，也不適合涼菜。