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廣西貴港花生糍粑的實踐

花生餅的做法

材料

1-糯米粉200克,糖30克,水適量。

2-粘米粉100克

3-花生碎100g,幼糖適量。

3-適量的食用油

工作方法

1-先將粘好的米線倒入鍋中,用文火煎40分鐘至熟。在炒粉的過程中,壹定要不斷的攪拌鍋裏的粉,否則粘粘的米粉很快就會燒黃,變焦。翻炒後倒入幹凈的盤中冷卻。

2-糯米粉和幼糖慢慢加入適量水,攪拌成米漿,瀝幹備用。

3-將鍋裏的水加熱,準備壹個蒸盤,在盤子上塗上食用油。

4-將米漿倒入蒸盤中,放入鍋中蒸20分鐘至熟。

5-取出蒸好的糯米粉面團,晾涼(小警告:涼了不要讓面團被風吹,否則會變硬/變幹)。

6-混合材料2以備後用(糖的量取決於個人喜好)

7-取出冷卻後的糯米粉面團,倒入粘米粉中,分成小塊(大概小孩拳頭大小)。

8-取出壹塊面團,用大拇指在中間壓壹個洞,然後加入適量的花生糖,再用手指輕壓封口。

9-成品表面撒壹層粘米粉,避免粘手。

註意:糯米不易消化,有胃病的朋友要少吃。